- 准备材料：
- 五花肉 500 克
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 处理五花肉：
- 将五花肉洗净，切成 2 厘米左右的方块。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 烹饪步骤：
- 锅中倒入适量清水，加入五花肉块，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。
- 锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。
- 加入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
- 加入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽和适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40-50 分钟左右，直到五花肉变得软烂入味。
- 最后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
- 注意事项：
- 炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦。
- 炖煮五花肉时要小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味。
- 最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
